Safran (Crocus sativus L.), bitkinin kurutulmuş tepeciklerinden elde edilen değerli bir baharattır. Safran ekstresi ise bitkisel materyalin belirli bir yöntemle ekstrakte edilmesiyle elde edilen ve belirli bileşenler açısından standardize edilebilen daha konsantre bir üründür
